Tervislikud kodumaised talvised köögiviljad: rohelised rooskapsas on täis toitaineid ja vitamiine

Maitseb hästi, tunneb end hästi. Pilt: Brent Hofacker - fotolia

Maitsvad rohelised pallid: rooskapsas on täis toitaineid ja vitamiine

Brüsseli kapsaste osas on arvamused lahknenud: kui mõned tõrjuvad väikseid rohelisi õisikuid nende sageli mõru maitse või küpsetamisel tekkiva lõhna tõttu, siis teised armastavad kohalikke talviseid köögivilju - eriti nende tervisele kasulike omaduste tõttu.

'

Tervislikud talvised köögiviljad polariseerunud

Kui mainitakse sõna Brüsseli kapsas, keeravad mõned inimesed nina üles, mõeldes köögiviljade küpsetamisel tekkivale tugevale lõhnale. Mõne puhul on väikesed õisikud äärmiselt populaarsed - ja seda mitte ainult maitse, vaid ka tervislikel põhjustel. Minikapsas on palju vitamiine ja mineraale.

Brüsseli kapsas on täis tervislikke vitamiine ja mineraale. Mõne inimese jaoks on taliköögiviljad siiski ebapopulaarsed oma kergelt mõrkja maitse ja küpsetamisel tekkiva lõhna tõttu. (Pilt: Brent Hofacker / fotolia.com)

Brüsseli kapsas peab vastu väga madalale temperatuurile

Nagu föderaalne puu- ja köögiviljatootjate organisatsioonide liit e.V. kirjutab oma portaalis "Saksa puu- ja köögiviljad", on peeneid talviseid köögivilju kasvatatud vaid umbes 200 aastat.

"Kuna rooskapsas peab vastu kuni 12 miinuskraadile, võib neid kohati koristada aprillini," selgitavad eksperdid.

Brüsseli kapsasid nimetatakse ka “Brüsseli kapsaks”, kuna neid kasvatati Belgias Brüsseli piirkonnas. Saksamaale jõudis see alles 19. sajandil, selgitab föderaalne toitumiskeskus (BZfE) oma sõnumis.

Toitvam kui muud tüüpi kapsas

Õisikud on moodustatud kompaktsete pähklisuuruste pungadena varte lehttelgedes. Võrreldes teiste kapsatüüpidega on rooskapsas veidi toitainerikkam, kuna neis on suurem rasva-, valgu- ja suhkrusisaldus.

Lisaks kiudainetele võib see skoorida ka paljude teiste positiivsete koostisosadega: Üks neist on glükosinolaat. Seda pole enam üheski teises kapsas.

Keha ensüümid muudavad aine sinepiõlideks. Need võivad pärssida erinevate seente, bakterite ja viiruste paljunemist ning soodustada vereringet.

Väävlit sisaldavatel ühenditel on ka antioksüdantne toime, see tähendab, et nad kaitsevad keha rakke.

Tervislikud vitamiinid ja mineraalid

Tervisealaseid argumente on Brüsseli kapsaste kasuks veelgi rohkem: see sisaldab rohkem C-vitamiini kui mis tahes muu tüüpi kapsas, aidates tugevdada immuunsust.

Lisaks sisaldavad väikesed õisikud palju B1-vitamiini (tiamiini), valku, kaaliumi, fluori, magneesiumi ja tsinki.

Samuti on kapsas palju foolhapet, mis on eriti oluline raseduse ajal. 200 grammine portsjon katab päevase vajaduse.

Viimane, kuid mitte vähem oluline on see, et köögiviljad on madala kalorsusega. Kapsas sisaldab ainult 36 kilokalorit 100 g kohta.

Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga

Puhas maitse saab omaks, kui õisikuid lühidalt blanšeeritakse, seejärel visatakse vähese võiga ja maitsestatakse soola, pipra ja muskaatpähkliga.

Väga maitsev on Brüsseli idupüree toorjuustu ja seesamise kartulitega või soe Brüsseli kapsasalat kreeka pähklite ja jõhvikatega.

Pastas saab köögivilju väga hästi kombineerida petersellipesto ja kapparitega. Samuti võite Brüsseli kapsaste teise külje avastada kreemjas Brüsseli kapsasupis või vürtsikas karris.

Maitsvaid rooskapsaste retsepte võib leida ka Internetist.

Enne toiduvalmistamist köögiviljad pestakse ja varred lõigatakse risti, et need ühtlaselt läbi küpseksid.

Üldiselt muudavad vürtsid nagu köömned, aniisid või apteegitillid Brüsseli kapsad paremini seeditavaks, samas kui näputäis suhkrut või väike puljong keeduvees pehmendab tugevat kapsa maitset.

Hoida jahedas ja kergelt niiskes kohas

Brüsseli kapsas on hooajal märtsini. Alles pärast pakast tekib täielik aroom. Siis pole õisikud mitte ainult peenemad ja magusamad, vaid ka kergemini seeditavad.

Shoppamise ajal on parim valik kindlad ja kinnised pead. Need peaksid olema heledad kuni tumerohelised ja ilma kuivanud lehtedeta.

Värsket rooskapsast võib mõni päev külmkapi köögiviljasektsioonis hoida. Samuti on kõige parem hoida seda kergelt niiskena. (reklaam)

Sildid:  Loodusravi Teemad Hausmittel