Tervis: kui palju hallitust toidul veel talutakse?

Mõned toidud riknevad väga kiiresti, eriti suvel soojadel ja niisketel päevadel. Aga mida peaksite tegema, kui puuviljale, leivale või juustule on tekkinud hallitus? Kogu toitu ei pea seetõttu ära viskama. (Pilt: katyspichal / fotolia.com)

Soe, niiske ilm: mida teha, kui toidul on hallitust?
Just ostsin ja puuviljakaus on juba hallitanud: hallitus tekib puuviljadel ja muudel toitudel kiiresti, eriti soojadel ja niisketel suvekuudel. Aga mida siis teha tuleb? Kas kõik tuleb ära visata või saab osa sellest ikkagi päästa?

'

Mõni toit hallitab suvel eriti kiiresti
Eriti nüüd aasta kuumal hooajal võib hallitust leida erinevatelt toitudelt. Leival on näha rohekasvalget kohevust, äsja avatud jogurtis on väike hallitussaar ja isegi värskelt ostetud maasikatel tekivad valged karvad. Aga mida siis teha tuleb? Kas nakatunud toidud tuleb ära visata või saab neid siiski päästa? Ekspertide sõnul pole sellele küsimusele üldist vastust? See sõltub kõnealusest toidust.

Mõned toidud riknevad väga kiiresti, eriti suvel soojadel ja niisketel päevadel. Mida aga teha, kui puuviljale, leivale või juustule on tekkinud hallitus? Kogu toitu ei pea seetõttu ära viskama. (Pilt: katyspichal / fotolia.com)

Ohtlikud mükotoksiinid
Toidus või selle pinnal olev hallitus ei pea tingimata olema tervisele ohtlik. Näiteks aadlikultuurid juustust on kahjutud.

Kuid mõned hallituse tüübid võivad moodustada mürgiseid ainevahetusprodukte, nn mükotoksiine. Need võivad olla "mürgised ka kõige väiksemates kogustes", kirjutab föderaalne riskihindamise instituut (BfR) voldikus.

Seenevõrgustik võib sageli ulatuda nakatunud toidu sisemusse. Nii et pinnal olev kareda välimusega karvane kiht pole ainus ohtlik asi.

Eksperdid soovitavad teil kodus regulaarselt toiduvarusid kontrollida ja vajadusel hallitanud või aegunud kaupu utiliseerida.

Millised toidud peavad kohe minema
BfR kirjutab oma voldikus: "Visake juba hallitanud toit kohe ära ja ärge jätke seda kauem lahti, sest hallitus on" nakkav "."

Nagu eksperdid selgitavad, mida vedelam on toit (nt kompott, mahl, pehmed virsikud jne), seda kiiremini võib hallitus ja selle toksiinid levida. "Selline saastunud toit tuleb ära visata."

Enam ei tohi tarbida nakatunud piima ja piimatooteid, samuti mädanenud puuvilju ja hallitavaid moose või želeesid, liha ja vorste.

Õhkuivatatud vorsti ja singi puhul piisab hallitanud alade heldest ära lõikamisest. Hallitusega küpsenud juustud nagu Roquefort või Camembert on kahjutud.

Kui leival on hallitust, tuleks vastavalt BfR-le hävitada kogu leib. Föderaalse toidu- ja põllumajandusministeeriumi (BMEL) algatus „Liiga hea prügikasti jaoks!“ Selgitab, kuidas hallitusel pole leiva jaoks võimalust:

Selle kohaselt tuleks leiba paremini osta leivana, kuna viilutatud leib pakub hallitusele suuremat kokkupuudet. Leivakastis lebavad purud soodustavad hallituse kasvu ja seetõttu tuleks need iga paari päeva tagant eemaldada. Pühkige karp iga nädal äädikaveega.

Ja: "Sooja, niiske ilmaga on parem hoida leiba külmkapis."

Vältige toidul hallitust
BfR loetleb oma infolehes ka mõned reeglid, mis aitavad vältida hallitust toidus: „Osta toitu võimalikult värskelt ja tarbi see varsti. Vältige hamstrite ostmist. "Ja:" Hoidke toitu korralikult (puhas, kuiv) ja jahedas. "

Mõned eksperdid on vähem ranged, kui toit tuleb ära visata.

Dortmundi ülikooli Leibnizi tööuuringute instituudi toksikoloog Gisela Degen selgitab ajakirja “Süddeutsche Zeitung” (SZ) aruandes, et mükotoksiinide vahel on suuri erinevusi.

Seetõttu on kõige ohtlikumad aflatoksiinid, mida leidub peamiselt pähklites, mandlites ja pistaatsiapähklites, samuti kuivatatud puuviljades ja vürtsides. Selle tagajärjel on toimunud isegi surmajuhtumeid.

Praadimine või külmutamine pole lahendus
Eksperdi sõnul on viljades esinevad hallitustoksiinid vähem ohtlikud. Kuna seedetrakti kaebusi ei saanud pärast nende allaneelamist enam tekkida, on Degeni arvates õigustatud ühe hallitanud vilja eemaldamine puuviljakorvist ja kahjustamata söömine pärast põhjalikku pesemist.

Selle kohaselt võib moosi siiski tarbida, kui nakatunud ala heldelt eemaldada. Aruandes tuuakse siiski välja, et ulatuslikud teadmised pole sugugi kõigi mükotoksiinide kohta kättesaadavad ning eriti rasedad, lapsed ja haiged peaksid kahtluste korral olema ettevaatlikud.

Muide, kuumus ja külm pole lahendus: "Mükotoksiine ei saa toiduvalmistamise ega külmutamise teel kõrvaldada," ütles Saksa toitumisühingu (DGE) toitumisnõustaja Antje Gahl ühes vanemas pressiteates. (reklaam)

Sildid:  Haigused Üldiselt Muu