Tervislik toitumine: Tatar on maitsev ja mitmekülgne

Tatar: mitmekülgne taimetoit. Pilt: kmiragaya - fotolia

Tatar on mitmekülgne: keedetud, idandatud või jahvatatud
Tatar on köögis huvitav koostisosa. Teravili ei ole teravilja tüüp, vaid oksataim. Nimi "tatar" tulenes pöögikujulistest seemnetest. Taim on pärit Kesk-Aasiast.

Tatart saab valmistada sarnaselt riisiga. Esiteks röstitakse kooritud terad korraks pannil, et pähkli aroom paremini areneks. Seejärel pange tatar külmas vees vahekorras 1: 2, lase korraks keemiseni ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik on aurustunud. Kuumutamine võib põhjustada lima moodustumist, mis sarnaneb kaerahelbedega. Kui see teile ei meeldi, loputage terad enne ja pärast küpsetamist hoolikalt sooja veega.
Tatrajahu saab väga hästi töödelda leivaks ja kookideks.

'

Kuna tatar ei sisalda gluteeni, saab küpsetamisstabiilsuse saavutada teraviljajahu, sojajahu või jaanikaunakummiga. Mõne koogiretsepti puhul piisab aga ka sidumiseks suurema koguse munade kasutamisest. Tatratangude jaoks purustatakse kooritud tatra terad. Need sobivad ideaalselt värskete puuviljade ja näputäie kaneeliga hommikupudruks.

Tatar: mitmekülgne taimetoit. Pilt: kmiragaya - fotolia

Tatra seemikud viimistlevad salateid ja suppe. Selleks pange tass teri kaussi ja lisage kaks kuni kolm korda suurem kogus leiget vett. Leota tund aega, nõruta ja loputa kaks päeva päevas kaks päeva külma veega. Seemned juba idanevad.

Tatar on hea energiaallikas ja annab kvaliteetset valku (11–14 g 100 g kohta). See sisaldab ka mineraale nagu kaalium (460 mg), fosfor (254 mg), magneesium (231 mg) ja kaltsium (18 mg) ning B-vitamiine. Sisalduv süsivesikute inositool (aegunud: »lihasesuhkur«) mõjutab veresuhkru taset positiivselt. Teine koostisosa on rutiin (sekundaarne taimne aine), mis peaks parandama vereringet ja neutraliseerima arterioskleroosi. Kuna pseudotera ei sisalda gluteeni, sobib see hästi tsöliaakiahaigetele.

Tatart on saadaval tervisekaupade kauplustes, hästivarustatud supermarketites ja narkopoodides. Vahemikus on puhtad terad nagu kiir tatar ja idud, tatrajahu, tangud ja täisterahelbed. Tatrateed valmistatakse lehtedest. (Heike Kreutz, abi)

Sildid:  Teemad Hausmittel Üldiselt