Kolesterool ja saasteained: lihavõttepühade ajal on kolm muna korras

See võib olla ka 3 muna. Pilt: racamani - fotolia

“Piisab kahest munast päevas!”: Paljud meist kasvasid selle motoga üles, sest munal polnud aastaid eriti head mainet. Põhjuseid oli ja on palju, alates liiga palju kolesteroolist ja kaloritest kuni saastumiseni salmonella või dioksiiniga.
Asjatundjad sõudavad nüüd aga tagasi ja eeldavad, et mitu muna päevas söömine pole probleem. Munapuder munadepühade hommikusöögi ajal võib seega koosneda kahest kolmest munast.

Munad on üks kõige toitainerikkamaid toite
Olgu selleks väidetavalt ebatervislik kolesterool, liiga palju kaloreid või saaste salmonelloosist: paljud inimesed söövad endiselt vaid mõnda muna oma tervise kahjustamise kartuses. Eksperdid rõhutavad aga korduvalt, et murega on liialdatud ja muna pole kaugeltki nii halb kui selle maine. Kuna see on üks kõige toitevamaid toite, sest lisaks rasvale ja väärtuslikele valkudele sisaldab see rikkalikult olulisi vitamiine (D, B, K), mineraale (nt kaltsium, fosfor, raud) ja mikroelemente. Samuti sisalduv letsitiin kaitseb maksa, soodustab närvide tugevust ning parandab keskendumisvõimet ja mälu.

See võib olla ka 3 muna. Pilt: racamani - fotolia
“Munad on vastsündinud tibu toitainete varud. Seetõttu on mõistetav, et need sisaldavad palju häid toitaineid, ”selgitab Berthold Koletzko uudisteagentuurile“ dpa ”. Levinud hoiatus suure hulga “halva” kolesterooli kohta on sama tõene kui eeldus, et spinat sisaldab palju rauda, ​​väidab metaboolse ja toitumismeditsiini osakonna juhataja dr. von Hauneri lastehaigla Müncheni ülikoolis.

'

Keha omastab ainult osa kolesteroolist
Kanamuna roll kolesterooli ainevahetuses on seetõttu vähem oluline, kui sageli arvatakse: "Palju olulisem on see, kas praadime mune taimeõlist küllastumata rasvasse või näiteks rasvarasva, mis tõstab kolesterooli kolesteroolis. veri." Munas on umbes 400 milligrammi kolesterooli, "see kõlab palju," ütleb Koletzko. See kogus ei saa aga tavaliselt kehale ohtlik olla, sest seedesüsteemi spetsiaalsed mehhanismid tagavad, et see ei omasta toidust liiga palju kolesterooli verre.

Lisaks toodab keha suurema osa rasvasarnast ainet ise, sest see on vajalik muu hulgas sapi, hormoonide ja D-vitamiini tootmiseks ning on ka rakuseinte oluline komponent. "Kõigist kolesteroolist et ladestume veresoontesse, on kaks kolmandikku omatehtud. Vaid kolmandik tuleb toidust, ”selgitab Koletzko. Kuid siin ei mängi rolli mitte ainult munad, vaid ka teised toidud, nagu piim, või, liha ja vorst, sisaldavad palju kolesterooli.

Halvad rasvad maksavorstis ja laastudes
Kui toiduga imendub rohkem kolesterooli, vähendab keha automaatselt oma toodangut, et hoida kolesterooli tase veres stabiilsena. Seevastu küllastunud rasvhapped, mida leidub näiteks maksavorstis, sealihas, friikartulites ja krõpsudes, mõjutavad negatiivselt vere rasvasisaldust. Sest see suurendab “halva” LDL-kolesterooli väärtust, mis kui liiga kõrge kontsentratsioon veres ladestub veresoonte seintele, suurendab seega südame-veresoonkonna haiguste riski.

Liialdatud mure väidetavalt ebatervisliku kolesteroolipommi muna pärast näib olevat alusetu. USAs on viimaste avastuste valguses kolesteroolihoiatus toiduainete, näiteks munade ja või suhtes, juba tühistatud. Saksa toitumisühing (DGE) soovitab siiski mõõdukat tarbimist, maksimaalselt kolme muna nädalas. See hõlmab töödeldud mune sellistes toiduainetes nagu majonees, pasta, supid, kastmed ja küpsetised, selgitab Silge Restemeyer DGE-st intervjuus "dpa" -le. Kuid isegi see hinnang ei paista kivisse raiutud: "Siin pannakse munade teema proovile," jätkab ekspert.

Skandaalifirma kutsub mune tagasi salmonelloosi tõttu
Lisaks kolesteroolile on aga ka teisi aspekte, mis häirivad paljusid tarbijaid. Alles eelmise aasta suvel alustas vastuoluline ettevõte "Bayern-Ei" salmonelloosikahtluse tõttu järjekordset tagasivõtmist. Ettevõtet kahtlustati varem selles, et ta oli vastutav 2014. aastal üleeuroopalise salmonelloosipuhangu eest, kus sajad inimesed haigestusid salmonelloosi ja surid vähemalt kaks inimest. Ka 2014. aastal avastati Alam-Saksimaalt dioksiiniga kanamunad, mis võivad põhjustada hormonaalseid häireid või isegi vähki.

Kuid isegi sellised juhtumid ei tähenda, et munad iseenesest tervisele ohtu kujutaksid. Kuna näiteks dioksiinid tekivad põletamisel ja ladestuvad ka mulda, võivad orgaanilised kanad neid ka neelata. Teoreetiliselt võivad orgaanilised kanad nakatuda ka Salmonella kiiremini, kuna neid hoitakse vähem steriilsetes kui puurikanades ja neile ei anta mingeid ennetavaid ravimeid.

Kuid Müncheni tehnikaülikooli teadlased leidsid "dpa" väitel, et mahepõllunduse loomad ega munad ei ole mikroobidega rohkem saastunud kui tavaliste farmide munad. Koletzko vaatepunktist pole isegi rohkem kui kaks muna päevas probleem "ja ülestõusmispühade ajal võib see olla ka kolm". Tundub, et paljud tarbijad arvestavad seda niikuinii: kui teistel kuudel ostetakse elaniku kohta keskmiselt üheksa kuni kümme muna, siis lihavõttekuu jooksul kasvab see arv umbes üheteistkümneni, ütleb Margit Beck tööstuse infoteenistusest Marktinfo Eier und Geflügel ( MEG). "Euroopa munaturgude pakkumise olukord on nii hea, et suudame täiendava tarbimise hõlpsalt katta," ütles turuanalüütik uudisteagentuurile. (Ei)

Sildid:  Loodusravi Galerii Terviklikku Meditsiin