Looduslik raviv jõud: hernekoored sisaldavad palju väärtuslikke pektiine

Herneste koor sisaldab palju väärtuslikke pektiine, mida saab suhteliselt lihtsalt. (Pilt: Leonid Nyshko / fotolia.com)

Komposti jaoks liiga hea - hernekoored sisaldavad väärtuslikke pektiine ja kiude
Toiduainete töötlemisel kasutatakse pektiine looduslike koostisosadena laialdaselt. Need toimivad paksendajate ja geelistavate ainetena, näiteks želeede ja jogurtite tootmisel, teatab tarbijateaveteenus. Pidades silmas suurt nõudlust pektiinide järele, on alternatiivsed tootmismeetodid nõudlikud. Siin on Berliini TLÜ teadlased keskendunud abivahendi andmetel hernekoore pektiinidele.

'

Tarbijainfoteenuse abi kohaselt on pektiinid olulised koostisosad nii toiduainete töötlemisel kui ka farmaatsiatööstuses ja kosmeetikatoodetes. Neid saadakse näiteks õunatainast või tsitruseliste koorest, kus neid leidub muu hulgas rakuseintes. "Nii suurte koguste puhul, mida on vaja erinevates töötlemisvaldkondades, tasub uurida isegi teadaolevate protsessidega - otsides alati kõige ökonoomsemat varianti," rõhutab tarbijateaveteenus.

Herneste koor sisaldab palju väärtuslikke pektiine, mida saab suhteliselt lihtsalt. (Pilt: Leonid Nyshko / fotolia.com)

Uued võimalused pektiini tootmiseks
Uurides pektiini ekstraheerimise uusi viise, keskendusid Berliini TLÜ teadlased hernekoortele, mida tavaliselt peetakse "rohelisteks jäätmeteks". Herneste stabiilne ja sitke kest mitte ainult ei sisalda väärtuslikke kiude, vaid koosneb abivahendi andmetel ka 16 protsendist pektiinist. Lisaks on kaunad pressimisjääkidega võrreldes üsna kuivad ja võimaldavad seetõttu väärtuslikke koostisosi rohkem energiasäästlikult ekstraheerida. TLÜ teadlaste uurimus nimetati „Toitumistööstuse uurimisrühma“ (FEI) poolt „Kuu projektiks“, pidades silmas kasvavat ülemaailmset nõudlust pektiini järele, edastab tarbijateaveteenus.

Aastas toodetakse 50 000 tonni pektiine
Abi kohaselt kaevandatakse maailmas igal aastal umbes 50 000 tonni pektiini ja see trend kasvab. Siin näib loogiline kasutada ainult hernekauna komposti viskamise asemel. TLÜ-s on uurimistöö ühine tööstusuuringute projekt, mis on mõeldud eelkõige keskmise suurusega ettevõtetele, kes omalt poolt ei ole võimelised suuremate ja pikemate uuringute läbiviimiseks. "Hernekarbi pektiinide uurimistulemused ja eelised, mis pärinevad kohalikust kasvatamisest ja sisaldavad vähe allergeene, tehakse testipreparaatides ettevõtetele kättesaadavaks," teatab aid. Tarbijainfoteenistus eeldab, et ettevõtted on protsessis veendunud, „kui nii pektiini saagikus kui ka kvaliteet on õiged.” Näiteks kui hernekoore abil saaks levikut veelgi odavamalt toota, toimuks tootmise muutus ettevõtte huvid. Lisaks peaksid tarbijad olema õnnelikud, isegi kui neil pole aimugi, mis herned moosiga peaksid olema seotud, nii et abi sõlmimine. (fp)

Sildid:  Pea Reklaamtekst Sümptomid