Tervislikum kiirtoit? Nii maitseb uus putukahamburger tõesti

Putukahamburger: vähe rasva, kuid alternatiiv? Pilt: BillionPhotos.com - fotolia

Jahvatatud mardikburger alternatiivina Big Macile ja Co-le? Atraktiivne äriidee kahele Osnabrücki noorele ettevõtjale: nad töötasid välja nn Bux Burgeri, mis koosneb taimsetest koostisosadest ja jahvatatud pühvliussist. See, mis paljudele kiirtoiduhuvilistele hirmuäratav tundub, võib ekspertide seisukohast olla mõistlik dieedivalik. Kuna putukate tarbimine pakub võrreldes teiste loomsete saadustega palju eeliseid.

Jahvatatud Buffalo ussist valmistatud ülaosa
Kas klassikaline veiseliha, kana või vegan köögiviljapihviga: burgerid muutuvad kiirtoidusektoris üha populaarsemaks. Kuid kas sooja suupiste austajad suudavad kukli poolte vahele ka putukate lihapalli ette kujutada? Uskumatuna kõlab see, mida Max Krämer ja Baris Özel Osnabrückist Alam-Saksimaalt on ellu viinud ja soovivad nüüd oma nn Bux Burgeri järgmise paari aasta jooksul suurelt välja tuua kogu Euroopas. Burgeri eripära on see, et see koosneb taimsetest koostisosadest ja jahvatatud pühvliussist, mis on teraviljamardika vastne. "Maitseb nagu falafel", ütles noor ettevõtja Krämer "dpa" -le.

'

Putukahamburger: vähe rasva, kuid alternatiiv? Pilt: BillionPhotos.com - fotolia

Kaks miljardit inimest sööb iga päev putukaid
Lõunaks mardikad, rohutirtsud või ööliblikad? See, mis paljudele eurooplastele alguses vastumeelselt kõlab, on miljonite inimeste jaoks mujal maailmas üsna tavaline. ÜRO Maailma Toiduagentuuri (FAO) aruande kohaselt on putukad osa kahe miljardi inimese igapäevasest toidust kogu maailmas ning väidetavalt kasutatakse toiduna üle 1900 liigi. Ekspertide seisukohast on putukate söömise kasuks mitmeid argumente. Näiteks on need veiste, sigade või kodulindudega võrreldes ökoloogiliselt kasulikud, kuna kasvatus on kliimale oluliselt vähem kahjulik ja põhjavesi vähem reostunud.
Lisaks on FAO sõnul putukad tervislikud ja toitvad, kuna neis on palju tervislikke rasvu, valke, vitamiine, kiudaineid ja mineraale. Viimasena, kuid mitte vähem tähtsana, on ka taevas rõõmus, sest “Putukad maitsevad lihtsalt hästi,” ütlevad Max Krämer ja Baris Özel uudisteagentuuri intervjuus. Nagu Krämer teatab, sõi ta putukaid kõigepealt Tai reisil. "Kirjutasin sellest bakalaureusetöös ja kohtasin palju eelarvamusi putukate kui toidu suhtes," jätkas Osnabrücki põliselanik.

Bux Burger on seni saadaval ainult Brüsselis
Õigusliku raamistiku tõttu müüakse uut burgerit praegu ainult Belgia pealinna Brüsseli restoranis. Selles riigis ei tohi uuenduslik suupiste veel üle leti minna, sest uut tüüpi toiduna tuleb kõigepealt põhjalikult testida selle kahjutust. Brüsseli trendikas Ixellesi linnaosa praadimajas on see nüüd menüüs sebrade, känguru ja põhjapõtrade kõrval. "Eksootiline Bux Burger sobib suurepäraselt," ütleb restoraniomanik Edit Kiss. Seda tellitakse üks või kaks korda päevas hinnaga 16,50 eurot, kuid juba on püsikliente.

Tavapäraste toodete puhul pole visuaalseid erinevusi
"Oleme palju katsetanud," teatab Kiss "dpa-st". Kuna paprika koosneb jahvatatud pühvliussidest ja pooltest muudest köögiviljakomponentidest, oli see esialgu veidi kuiv. Kuid see on muutunud pärast seda, kui ahju pandi paar bitti võid. Restoran saab vastsed kahelt Belgias ja Hollandis kasvatajalt. Välja arvatud putukapasta, pole tavalistel toodetel erinevusi, sest Buxi burger on ka kahe pooli rullis, salati, tomati, kurgi, juustu ja grillikastme vahel. Özeli sõnul on seetõttu väliselt võimatu näha, mis kattes peidus on. "See võtab palju vastiku efekti ära," selgitab noor ettevõtja.

Lõhn ja maitse meenutavad päevalilleseemneid, selgub dpa raportist. Hoolimata suitsuse grillkastme domineerimisest on putukate lisamise maitse selgelt ilmne. Oluline punkt, sest FAO sõnul on putukad tervislikud ja toitvad, Özeli sõnul üksi ei piisa: "Kui maitse pole veenev, siis see ei toimi."

Kuid eriti selles riigis näib putukate tarbimine ikkagi valdavalt vastikust tekitavat. Vähemalt oli see Saksamaa pressiagentuuri tellitud YouGovi uuringu tulemus. Nagu nad teatasid, oli vastumeelsus 83 protsendi küsitletute jaoks põhjuseks, miks eelistati ilma väikeste loomadeta hakkama saada, samas kui maitse räägib selle vastu ainult iga kümnenda jaoks. Seitse protsenti peaks putukaid ebatervislikeks ja peaaegu sama paljud peavad loomade söömist üldiselt vastuvõetamatuks. (Ei)

Sildid:  Jäsemete Naturopaatilistes Tava Kere Torso