Kohalik supertoit: spinat ja lehtkapsas on sama tervislikud kui eksootilised

Kohaliku köögiviljana võib lehtkapsas konkureerida nn supertoitudega nagu goji marjad. (Pilt: HOEFFEL / fotolia.com)

Kas chia seemned, jaanikaun, goji või açaí marjad: nn “supertoidud” on praegu kõigi huulil. Toidud, mis pärinevad enamasti kaugetest riikidest, on nende väärtuslikud koostisosad, kuna need sisaldavad eriti palju vitamiine, mineraale ja teiseseid taimseid aineid. Kuid tervislikku supertoitu ei pea tingimata importima sellistest riikidest nagu Hiina, Mehhiko või Brasiilia. Selle asemel on mitmesuguseid kodumaiseid alternatiive, mis on sama tervislikud kui eksootilised.

'

Sisaldavad suures koguses väärtuslikke toitaineid
Nn "supertoidud" on proovitud looduslikud tooted, millel on tööstuslikult toodetud toiduainetega võrreldes palju eeliseid. Neil ei tohiks olla ainult positiivne mõju meie figuurile ja meeleolule, vaid need peaksid ka meie tervist suurel määral aitama, avaldades muu hulgas antioksüdatiivset, põletikuvastast ja immuunsust tugevdavat toimet. "Sellised supertoidud nagu teatud pähklid, marjad või isegi matcha sisaldavad suures koguses antioksüdante, samuti olulisi vitamiine ja mineraale," selgitab enimmüüdud autor ja vegankokk Attila Hildmann uudisteagentuurile "dpa" antud intervjuus. See tähendab, et spetsiaalsed toidud sobivad ideaalselt keha enda parandusmehhanismide toetamiseks, jätkab ekspert.

Kohaliku köögiviljana võib lehtkapsas konkureerida nn supertoitudega nagu goji marjad. (Pilt: HOEFFEL / fotolia.com)

Hamburgi ökotrofoloog Iris Lange-Frick rõhutab ka antioksüdantide kõrge sisalduse positiivset aspekti: "Neil on võime siduda kehas vabu radikaale ja muuta need kahjutuks," ütleb toitumisekspert. Vastavalt sellele võivad need sekundaarsed taimsed ained ära hoida näiteks vabade radikaalide (oksüdeerijate) teket, näiteks metaboolsete protsesside, stressi või suitsetamise kaudu, mis on võimelised keharakke ründama ja hävitama. Ka Angela Clausen Nordrhein-Westfaleni tarbijakeskusest on arvamusel, et taimse toidu väärtuslikud koostisosad toetavad tasakaalustatud ja tervislikku toitumist.

Ekspertide seisukohalt on see termin pigem "turunduslik gag"
Tema arvates on mõiste „supertoidud“ siiski pigem „turunduslik kära“, mille kaudu saab „nende imefektist jutustatud lugu pakkides eksootilisi toite müüa kallite hindadega“, ütles ekspert ajakirjale „dpa“. Sest ainult mõned seemned või pähklid igapäevases toidukorras ei muudaks tervislikku toitumist, ütleb Clausen. Terviseteadlikud tarbijad peaksid olema ettevaatlikud ka supertoiduekstraktide, näiteks Moringa pulbri või granaatõunakapslite suhtes, sest “kilogrammi köögivilja parimat ei leia mõne grammi pulber.” Seetõttu on originaalsed toidud alati väärtuslikumad kui ekstraktid toitumise seisukohast.

Oma tervise heaks millegi heaks tegemiseks ei pea aga alati olema eksootilised liigid, näiteks goji marjad või chia seemned, mida imporditakse näiteks Aasiast või Lõuna-Ameerikast. Selle asemel kasvab selles riigis ka palju taimseid toite, mis pakuvad sama palju väärtuslikke koostisosi ja on seega tervislik ja maitsev alternatiiv. Kohalike toodete eeliseks on tavaliselt kaugelt sisse lennatud supertoitudega võrreldes oluliselt madalam hind. Lisaks on need tavaliselt saadaval kohalikel iganädalastel turgudel ja on seetõttu tavaliselt värskemad ja vitamiinirikkamad kui toidud, mis on juba pika tee läbinud.

Kale ja mustikad kui piirkondlik supertoit
Siin tulevad kõne alla erinevad ürdid, pähklid või rohelised salatid. Chia seemnete asemel võiks näiteks Clauseni sõnul kasutada linaseemneid. Oliivid on hea alternatiiv acai marjadele, kuna neil on sarnane toitev koostis. Muud puuviljad ja köögiviljad, näiteks mustikad, lambasalat või spinat, aga ka erinevad kapsatüübid võivad eksootilisi toite hõlpsasti asendada. "Kale on New Yorgis hüpoteeritud supertoit," ütleb Clausen.

Samuti püüab Attila Hildmann võimaluse korral oma vegantoitude jaoks kasutada „piirkonna värskeid orgaanilisi tooteid“. Kuna lisaks ökoloogilisele aspektile on neil hilisema koristusaja tõttu tavaliselt suurem väärtuslike koostisosade osakaal kui imporditud toodetel. Loomulikult ei kehti see kuivatatud ja veetustatud toiduainete kohta. Lisaks pole alati võimalik osta ainult piirkondlikult, sest "Matchat ja paljusid vürtse pole siin saadaval", jätkab Hildmann.

Uuendage lihtsalt roogasid pähklite või marjadega
Tuntud autori ja koka sõnul võiks supertoite hõlpsasti integreerida igapäevasesse dieeti. Näiteks sobib salat kinoa ja brokoliga hästi kontoris lõunasöögiks. “Supertoidupommina” soovitab ekspert matcha-banaani-šokolaadi kokteili, mille jaoks segatakse mikseris kolm minutit kaerapiima, mandlivõid, agaavisiirupit, vaniljet, matcha pulbrit, kakaod ja banaani. Isegi selliste lihtsate supertoitude nagu mõned hakitud kreeka pähklid või peotäis mustikaid võiksid toidud olla "ülilihtsad ja maitsvad üheaegselt", lisab Hildmann. (Ei)

Sildid:  Hausmittel Pea Siseorganid