Hügieen on siin eriti oluline: olge toortoitudega ettevaatlik

Teaduslikud uuringud on näidanud, et dieet võib dementsuse riski mõjutada. Teadlased on nüüd leidnud, et liha suurendab haiguse riski. (Pilt: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

EHEC-bakterid: olge toortoitudega ettevaatlik
Igal aastal haigestub Saksamaal toidus leiduvate patogeenide tõttu üle 100 000 inimese. EHEC bakterid on eriti ohtlikud. Neid saab edastada muu hulgas toortoitude kaudu. Seetõttu soovitavad eksperdid olla eriti ettevaatlikud.

'

Toidus sisalduvate patogeenide põhjustatud haigused
Nordrhein-Westfaleni tarbijakeskuse andmetel haigestub igal aastal üle 100 000 inimese kogu Saksamaal toidus leiduvate patogeenide tõttu. "Patogeenid nagu kampülobakter, Salmonella, Listeria või muud mikroorganismid levivad, kui kanarind, tiramisu ja Co on valesti valmistatud ja ladustatud," kirjutavad eksperdid oma veebisaidil. Toidu valmistamisel võib halva hügieeni kaudu levida ka EHEC-baktereid (enterohemorraagiline Escherichia coli). Isabelle Mühleisen Nordrhein-Westfaleni tarbijakeskusest soovitab uudisteagentuuri dpa raportis tarbijatel olla ettevaatlik, eriti toore liha osas.

Toorest liha tuleks alati hoida teistest toitudest eraldi. Vastasel juhul võivad ohtlikud patogeenid levida. (Pilt: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)
Säilitage toores liha teistest roogadest eraldi
"Üldiselt tuleks toores liha valmistada ja hoida eraldi toidust, mida enam ei keeta," ütleb ekspert. Mõne elanikkonnarühma, näiteks väikeste laste ja rasedate naiste jaoks peaks toores liha olema igal juhul tabu, hoiatavad eksperdid, näiteks föderaalne riskihindamise instituut (BfR). Nagu Mühleisen selgitab, ei tohiks toorprodukt kokku puutuda näiteks salatiga. Söögiriistad ja sööginõud tuleb enne nende uuesti kasutamist hoolikalt puhastada pesuvedeliku ja sooja veega.

Mikroobid võivad kergesti levida
EHECi epideemia 2011. aastal näitas, kui hõlpsasti võivad patogeenid levida ja millised dramaatilised tagajärjed ähvardavad. Robert Kochi Instituudi (RKI) andmetel oli sel ajal üle 3500 inimese raskelt haige EHEC idu tagajärgedest. EHEC-nakkuse peamine sümptom on vesine, verine, kõhulahtisusele sarnane roojamine, millega kaasnevad sageli tugevad krampilaadsed kõhuvalud, palavik, iiveldus ja oksendamine. Erinevate sekundaarsete haigustega võivad kaasneda mitmesugused muud sümptomid, nagu neeruvalu, maksa väärtuste tõus ja uriinimürgitus (ureemia). Terviseekspertide sõnul tuleks esimeste sümptomite ilmnemisel pöörduda arsti poole.

EHECi ülekandmine on võimalik ka taimse toidu kaudu
Mühleiseni sõnul olid varem teada ainult EHEC ülekanded loomsetest toiduainetest. 2011. aasta idudega oli see ka esimest korda köögiviljaline. "Näiteks on teatud risk riskida valmis pakendatud salati idanditega," selgitab ekspert. Bakterid paljunevad sellistel toodetel suhteliselt kiiresti. Eriti nõrga immuunsüsteemiga inimesed, rasedad naised ja lapsed ei tohiks selliseid kaupu tarbida vahetult enne kõlblikkusaega. Tarbijate nõustamiskeskuse teatel tuleks ka valmis salateid põhjalikult pesta, et nakkusoht oleks võimalikult väike. Kui külmutatud liha sulatatakse, tuleb tilkuv vesi hoolikalt koguda ja eemaldada. (reklaam)

Sildid:  Hausmittel Teemad Reklaamtekst