Tervislik toiduõli: raps võidab nüüd päevalille- ja oliiviõli

Külmpressitud õlid, näiteks rapsiõli, on tervislikud. Kuid kuna need riknevad suhteliselt kiiresti, on parem osta väikesed kogused. (Pilt: Marla / fotolia.com)

1990. aastate alguses ei olnud deklareeritud rapsiõli kusagilt osta. Kaks aastakümmet hiljem on kuldkollane õli sakslaste seas populaarseim toiduõli. 2015. aastal läks üle leti 78,5 miljonit liitrit, teatab õli- ja valgutaimede edendamise liit (UFOP). 2014. aastal olid ostukogused endiselt 76,7 miljonit ja 2013. aastal 72,3 miljonit liitrit.

'

Nagu 2014. aastal, saavutas rapsiõli turuosa üle 40 protsendi. Teisel ja kolmandal kohal olid päevalilleõli turuosaga 27 protsenti (52,0 miljonit l) ja oliiviõli 18 protsendiga (34,7 miljonit l).

Kaua tunnustamata: rapsiõli. Pilt: Marla - fotolia

Tarbijad hindavad rapsiseemneid tõenäoliselt köögis kasutamise tõttu. Sest rafineeritud rapsiõlil on neutraalne maitse. See on kuumuskindel kuni temperatuurini 180 ° C ja sobib seetõttu toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks, hautamiseks, praadimiseks ja praadimiseks. Külmpressitud õli on kergelt pähklise aroomiga.

Hea tervise nimel
Rasvhapete muster pakub toitumisalast huvi. Rapsiõlis on väga madal küllastunud rasvhapete sisaldus ja kõrge monoküllastumata oleiinhappe sisaldus. Linool- ja alfa-linoleenhappe (oomega-3-rasvhapete) suhe on ka siin väga soodne.

Muide, võite õlisid segada ka ilma probleemideta. Lõhn aromaatsematest õlidest kastmetes või salatites võib luua hoopis teistsuguse maitseelamuse. Olgu siis nisuidu-, seesami-, linaseemne- või sarapuupähklist pärit õlid, ainus asi, mida saate teha, on seda proovida. (Heike Kreutz, abi)

Sildid:  Terviklikku Meditsiin Üldiselt Siseorganid