Ökotester: peidetud suhkur peaaegu kõigis toiduainetes

Toiduettevõtte Nestlé Saksamaa ülemus ütleb, et ettevõtte tooted sisaldavad nüüd vähem suhkrut, rasva ja soola kui varem. Kuid tarbijakaitsjate sõnul on rühm tõenäoliselt saavutanud lubatust vähem. (Pilt: Syda Productions / fotolia.com)

Toidutootjad kasutavad suhkrutaseme varjamiseks palju trikke
Varjatud suhkrut võib leida paljudest toiduainetest. Ajakirja “Ökotest” praeguse testi kohaselt sisaldab peidetud suhkur peaaegu kõiki valmistoite. "Valmis pitsades, kartulisalatis ja karrivorstis on palju suhkrut," edastab "Ökotest". Uurimise käigus paljastasid testijad suhkrute varjamise osas tootjate trikke. "Kui soovite suhkruta hakkama saada, peate õppima palju sõnavara", nii et "Ökotesti" järeldus.

'

Toidu kõrge suhkrusisaldus on sageli varjatud ja tarbijatel on raske mõista, kui palju suhkrut on toidus peidus. Näiteks Katjese jogurtikummi reklaamitakse eksmodelli Heidi Klumi reklaamides lausega: "Kõik ilma rasvata!" Siin varjatakse reklaamis fakti, et kotid on suhkrut täis - Katjese puhul 52 protsenti , seisab "Ökotesti" teadaandes. Kuna toidu kõrge suhkrusisaldus on langenud halvaks, on tööstus püüdnud varjata toidu magusust. Seda kasutatakse peamiselt odava maitsekandjana. Ökotesti eksperdid avastavad toiduainetööstuse kasutatavad nipid suhkrusisalduse varjamiseks.

Toidutootjad kasutavad oma toodete suhkrusisalduse varjamiseks erinevaid trikke. (Pilt: Syda Productions / fotolia.com)

Esimene nipp: erinevat tüüpi suhkru kasutamine
Esiteks kasutavad paljud tootjad koostisosade deklareerimisel lihtsat meetodit, et suhkur sisalduvate koguste tõttu ei jõuaks koostisosade nimekirjas esikohale. Kasutate erinevat tüüpi suhkrut, millest igaüks on eraldi loetletud koostisosade loendis. Juba toitumisalast teavet vaadates selgub, et suhkur on peamine koostisosa. Koostisosad tuleb deklareerida koguse järgi järjestuses kahanevas järjekorras, kuid kuna paljud tootjad ei kasuta lihtsalt suhkrut, vaid pigem maiustavad neid glükoosi-fruktoosisiirupi, invertsuhkrusiirupi, dekstroosi või magus vadakupulbriga, siis erinevad suhkur ei ole esikohal, vaid on loetletud näiteks koostisosade loetelus 3., 5., 9. ja 10. kohal, edastab "Ökotest".

Teine nipp: kasutage looduslikku magusust
Tarbijate jaoks kõlab väide „ainult looduslik magusus” suhteliselt tervislikult, ehkki „Ökotesti” eksperdid osutavad, et „paljudel juhtudel pole tegemist piima, köögiviljade või puuviljade loomuliku magususega, vaid tugevalt kontsentreeritud, kuivatatud, osaliselt töödeldud pulbrid ”. Neil oleks ainult üks eesmärk: maiustada. Sageli kasutatud "puuvilja magusus" on selline näide. See pole "midagi muud kui fruktoosi ja glükoosi segu, mis on toitumisalaselt suures osas samaväärne lauasuhkruga", edastab "Ökotest". Keemilisest vaatepunktist on majapidamises kasutatav suhkur ka disahhariid, st topeltsuhkur, mis koosneb monosahhariididest glükoosist ja fruktoosist. Isegi kui kuulujutt püsib visalt, et fruktoos on tavalisele eelistatum, pole "teatud tüüpi suhkrud tervislikumad ega paremad kui teised", tsiteerib "Ökotest" Saksamaa Toitumisühingu (DGE) eksperti Antje Gahli.

Kolmas nipp: erinevad nimed
Nagu juba mainitud, kasutavad tootjad sageli erinevat tüüpi suhkrut, mis võimaldab neid viia koostisosade loendisse tagasi. Siin kasutatakse sageli magusaineid, mis ei viita suhkruga kontseptuaalsele seosele. Kui tegemist on otsese nimetusega „suhkur“ või isegi „siirupile“ viitamisel, teab enamik tarbijaid, millega tegemist. Kuid paljud tootjad kasutavad magusust, "mis on peidetud selliste terminite taha nagu maltodekstriin, oligofruktoos või dekstroos", edastab "Ökotest". Kõigepealt peavad tarbijad suhkru vältimiseks õppima palju sõnu.

Neljas nipp: "Vähem rasva" ja "vähem magus"
Suhkur ja rasv on paljudes toiduainetes peamised maitsekandjad. Kui ühe koostisosa sisaldust vähendatakse, tuleb maitsekao kompenseerimiseks tavaliselt lisada rohkem muud koostisosa. Seetõttu tähendab mõiste “vähem rasva” sageli “rohkem suhkrut”, teatab “Ökotest”. Ka silti “vähem magus” ei saa kaugeltki samastada “mitte eriti magusaga”. Toiduseaduse mõttes ei tähenda see nimetus muud kui "30 protsenti vähem magusat" kui võrreldav toit, selgitavad eksperdid. Seetõttu võib „vähem magus” tähendada, et toode koosneb ikkagi üle poole suhkrust.

Viies nipp: kasutage võrdlusena väikeste portsjonite suurust
Teave rasva, suhkru või soola sisalduse kohta toidus on tavaliselt seotud vastava koostisosa soovitatud päevase kogusega. Võrdlussumma on seotud toiduportsjoniga ja mida väiksem tootja seda mõõdab, seda väiksem on toidu osakaal kogu päevases koguses. Tarbitava suhkru kogust saab hõlpsasti vähendada, vähendades vastavalt portsjonite suurust. "Ökotest" nimetab pool pitsat populaarseks näiteks rasva- ja soolasisalduse optilise poolitamise kiireks pooleks. Levinum trikk “keskmise täiskasvanu võrdlussumma” trükkimine lastele mõeldud toidule on veelgi julgem. Ökotesti teabest selgub, et ELi suhkrukvoot on 90 grammi päevas, mis vastab umbes 30 suhkrukuubikule. See teave on seotud suhkru üldsisaldusega. Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitas hiljuti süüa päevas mitte rohkem kui 25 grammi suhkrut (varem 50 grammi), kuid viitab ainult lisatud suhkrule, samas kui piim, puu- ja köögiviljad ei kuulu selle hulka.

Peidetud suhkur kõigis testitud toodetes
Praeguse uuringu jaoks oli “Ökotestil” laboris analüüsitud 34 toiduaine suhkrusisaldust, mille tulemuseks oli, et kõigis testitud toitudes oli palju suhkrut. „Meica Curry King Real Meica Currywurst haldab peaaegu 100 protsenti ainuüksi WHO rangemast soovitusest; Müller Frucht Buttermilch Multi-Vitamin pudeliga saate tarbida isegi tohutut 59,5 grammi suhkrut, ”teatab Ökotest. Tootjad tõmbavad suhkrusisalduse varjamisel kõik peatused välja. Näiteks reklaamib Rewe oma "Rewe parim valik cappuccino tüüpi" sildiga "ilma lisatud suhkruta", kuigi peaaegu pool pulbrist koosneb suhkrut sisaldavatest koostisosadest, rõhutab "Ökotest". Maisihelveste tarnijad vähendasid suhkrusisaldust, täpsustades 30-grammised portsjonid ja siin kasutati ka täiskasvanute võrdluskogust, näiteks Kelloggi Frostiesi või Kölln Cerealien Zauberfleks Honigi jaoks, ehkki tarnijad on lastele suunatud just värviliste koomiliste piltidega.

Avastage tootjate nipid
"Ökotesti" teatel võib peidetud suhkrut leida ka salatites, "südamlikes" valmistoitudes, kastmetes ja jogurtites. Kaubanduskärudes võib tavaliselt näha suurt valikut kõrge suhkrusisaldusega toite, milles tarbijad loodavad, et suhkrut ei võeta või oluliselt vähem. Suurem osa testis sisalduvatest magustavatest koostisosadest olid Pizza Tradizionale Speciale'is dr. Oetker suutis kindlaks teha, kuid tootja on pitsataigna retsepti juba muutnud, nii et suhkrusisaldus on nüüd madalam, edastab "Ökotest". Samuti ei olnud uurimise eesmärk anda üldist hinnangut, vaid pigem väitsid eksperdid, et nad soovivad suhkru varjamisel paljastada tootjate nipid. (fp)

Sildid:  Hausmittel Üldiselt Muu