Liiga palju soola: lauasoola sisaldus toidus on sageli liiga kõrge

Toidus on liiga palju soola. Pilt: Sabine Hürdler - fotolia

Suur soolasisaldus suurendab vererõhku
Lauasoola tarbimise ja vererõhu vahelised seosed on selged: suur lauasoola tarbimine suurendab kõrge vererõhu (hüpertensiooni) riski. Kõrge vererõhk on üks olulisemaid südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid. Sel põhjusel suur ka suur lauasoola tarbimine kaudselt ka südame-veresoonkonna haiguste riski, mis on Saksamaal kõige levinum surmapõhjus ligi 40%.

'

Oma praeguses teaduslikus avalduses "Lauasoola tarbimine Saksamaal, tagajärjed tervisele ja sellest tulenevad soovitused tegutsemiseks" rõhutab DGE seetõttu vajadust vähendada elanikkonna lauasoola tarbimist. Vererõhu langus kogu elanikkonnas, isegi kui see on mõõdukas, võib aidata vähendada südame-veresoonkonna haiguste koormust.

Toidus on liiga palju soola. Pilt: Sabine Hürdler - fotolia

Seetõttu soovitab DGE Saksamaal tungivalt osaleda riiklikes ja rahvusvahelistes algatustes, et vähendada lauasoola tarbimist kogu elanikkonnas. Suurem osa Saksamaa elanikkonnast sööb liiga palju lauasoola: umbes 70% naistest ja umbes 80% meestest ületab lauasoola tarbimine soovituslikku väärtust kuni 6 g päevas.

Et vähendada elanikkonna lauasoola tarbimist, tuleb vähendada lauasoola sisaldust leivas, lihas, vorstis ja juustus. Leib võib soola kokkuhoiule kõige rohkem kaasa aidata. Nõrgema soolamaitsega harjumiseks tuleks soola tarbimist järk-järgult vähendada. Parem on mitte lasta lastel harjuda suure soolasisaldusega. Tarbijad saavad vähendada lauasoola tarbimist, tarbides vähem töödeldud toite ja rohkem töötlemata toite, näiteks köögivilju ja puuvilju. Maitsestamiseks tuleks eelistada vürtse ja ürte. Kui kasutatakse lauasoola, tuleks eelistada joodi ja fluoriidiga rikastatud lauasoola.

Mis on kõrge vererõhk ja kui levinud see on?
Hüpertensiooni esineb umbes 20 miljonil täiskasvanul. Seda näitab Saksamaa täiskasvanute tervise uuring (DEGS). Kõrge vererõhk on veresoonte haigus, mille korral vererõhu väärtused on püsivalt liiga kõrged ja ületavad teatud künniseid isegi siis, kui patsient puhkab. Seda esineb korduvalt mõõdetud vererõhu väärtustega ≥ 140 mm elavhõbeda kolonni (Hg) ja / või ≥ 90 mm Hg. Süstoolse <120 mm Hg ja diastoolse <80 mm Hg väärtusi peetakse optimaalseks. Suboptimaalne vererõhk sisaldab väärtusi, mida veel ei nimetata hüpertooniliseks, kuid pole ka enam optimaalsed. Ligi pooltel naistest ja peaaegu kolmveerandil meestel on Saksamaal optimaalsed vererõhu väärtused. Kardiovaskulaarsete haiguste risk on juba optimaalsete vererõhu väärtuste korral märkimisväärselt suurenenud. Ligikaudu pooltel südame isheemiatõbistest ja kahest kolmandikust insultidest võib pidada optimaalsest madalamat vererõhku. Lastel ja noorukitel on vererõhk juba märkimisväärsel määral tõusnud või optimaalsest madalam. 14–17-aastaste vanuserühmas oli 52,5% poistest ja 26,2% tüdrukutest vererõhu väärtus ≥ 120/80 mm Hg ja seega üle optimaalseks määratletud väärtuste. Sagedus suureneb vanusega, nagu näitavad laste ja noorukite terviseuuringu (KIGGS uuring) tulemused. Miks annab DGE lauasoolale orientatsiooniväärtuse?
Kuna suur lauasoola tarbimine suurendab kõrge vererõhu riski ja kõrge vererõhk on südame-veresoonkonna haiguste riskitegur, tuleks elanike hulgas vähendada lauasoola tarbimist. 39% naistest ja 50% meestest tarbib soola rohkem kui 10 g päevas. Lauasool on v. a. töödeldud toitude ja väljaspool kodu valmistatud toitude tarbimise kaudu (umbes 75–90%). Saksamaal panustavad riikliku tarbimisuuringu II (NVS II) andmetel lauasoola tarbimisse kõige rohkem töödeldud toidugrupid leib, liha, vorst ja juust. DGE orientatsiooniväärtuse järgi ei tohiks töödeldud toidu lauasoola tarbimise ja "soola lisamise" summa ületada 6 g päevas. See on umbes samaväärne teelusikaga.

DGE avalduses on kokku võetud tõenduspõhised järeldused lauasoola tarbimise ja dieediga seotud haiguste ennetamise seose kohta. Avaldus ja KKK-paber koos valitud küsimuste ja vastustega lauasoola kohta on Internetis vabalt saadaval. (pm)

Sildid:  Kere Torso Ravimtaimed Pea